为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。

标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。

今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。 用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。

根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。

3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。

鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。

一定时间的贮放摊晾，蒸发一部分水分，使叶质变柔软，韧性增强。

掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；

普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。 每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及时变软，含水量增加3%时为好。

为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。

标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
    3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，

    使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。

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